石見和牛肉

トップ>石見和牛肉

このページをブックマークする

昭和50年に石見町農業協同組合（現島根おおち農協）に直営の加工施設を完備した、石見和牛の肥育センターが建設され、以後平成9年度に100頭牛舎を増築し、肥育牛350頭による出荷体制が整いました。

平成17年には、肥育から加工・販売までの独自のルートを作ろうと、道の駅｢瑞穂｣での販売の他、邑南町観光協会が、従来の地域情報に加え、地元の特産品を通信販売出来るWEBサイト｢みずほスタイル｣を開設しました。

｢みずほスタイル｣では、A4、A5以上の高品質の石見和牛肉を限定販売し、関東圏の個人顧客を中心に静かなるブームを呼ぶなど、WEBを活用しての販売実績も高く評価されています。

現在、石見和牛肉は、全国区でもまだ認知度が低いのですが、全国の有名ブランドにひけをとらない和牛肉です。今後もWEBサイト等を活用した積極的なPRに取り組んでいきます。

島根県邑南町　　人口：約12,509人（H19.6現在）
邑南町ホームページ

島根県邑南町

石見和牛肉いしみわぎゅうにく

全国の有名ブランドの和牛は全て雌牛ですが、石見和牛肉も雌牛を出荷しています。

100%島根県産の雌牛を邑南町（旧石見町）にある肥育センターで年間200頭限定の出荷です。

肉質の等級A4・A5以上の肉だけをインターネットで限定販売しています。

静かなブームを呼び18年度、その販売実績が評価され「しまねＩＴ大賞準大賞」を受賞しました。

世界遺産に登録が決定した「石見銀山」、その同じ石見のネーミングをした石見和牛肉は、独自の飼料配合比率により、赤身肉に脂肪分がほどよく混じった肉質は、キメが細かいと消費者から好評を得ています。

「箸でも切れる和牛」といわれるほど軟らかく、口に入れたとたん噛む暇もなくとろけるほどの極上のお肉です。

JA島根おおち　畜産課　課長駒川博さん

和牛は食べたときに、口に当たる脂の質が非常に美味しいというふうに感じるという事でございますので、私たちは「口溶け指数」と言っとるんですけど、融点の低い脂ですね、低温で溶ける脂を作っていくというのを目指してやっております。

融点の低い脂を作る基本的な部分というのは第一位をですね牛を健康に保つという事で、素飼料を充分にやるとともに、ビール粕とかそんな発酵素材を使った飼料を使って牛に給餌をしています。

またそれと、こういった邑南町という環境のいいところで育ててやるという事でストレスが少ない、ストレスを与えない状態で飼育をするように心がけております。